유부초밥
稲荷寿司이나리스시 : 油揚げ유부와 キツネ여우의 관계
稲荷寿司이나리스시 : 油揚げ유부와 キツネ여우의 관계
2017.11.19유부초밥을 일본에서는 稲荷寿司이나리스시(혹은 이나리즈시)라고 부릅니다. 두부를 튀긴 유부는 油揚げ아부라아게, 혹은 お揚げ오아게라고 하는데 이상하죠. 또 우동이나 소바도 유부가 들어간건 キツネ키츠네(= 여우)우동 혹은 소바라고 하구요. 여우와 유부의 관계보다 우선 稲荷이나리와 여우의 관계부터보면 일본 각지엔 稲荷神社이나리진쟈가 있습니다. 이나리는 신의 이름인데 그 신이 인간에게 무언가를 전할때 여우를 이용한다고 전해져옵니다.(민간에서는 이나리신 자체가 여우라고도 믿어왔다고 해요.) 그래서 신사에는 여우상이 많습니다. 여우와 유부와의 관계가 참 음식을 두고 할 얘기가 아닌데.. 여우가 좋아하는게 쥐이고 여우를 신성시하는 사람들이 쥐를 튀겨주곤 했데요. 튀김쥐!! 그게 참 그래서 공양을 할때는 두부를 튀겨서 ..
김밥과 유부초밥 세트 = 助六寿司 스케로쿠즈시
김밥과 유부초밥 세트 = 助六寿司 스케로쿠즈시
2016.11.14스케로쿠즈시는 유부초밥과 김초밥이 함께 들어가있는 걸 말합니다. 편의점이나 수퍼에서도 스케로쿠즈시助六寿司라는 이름으로 판매되고 있어요. 컵라면살때 함께 살때가 많죠! 말의 어원은 歌舞伎카부키의 인기공연중 하나인 助六由縁江戸桜스케로쿠유카리노에도자쿠라에서 비롯됩니다. 주인공 助六스케로쿠의 연인인 吉原요시와라 유곽의 花魁오이란 = 기생 揚巻아게마키에서 비롯되었는데요. 揚巻 아게마키는 아게=揚げ 마키=巻き, 즉 튀긴것과 말은 것인데요. 튀긴것은 油揚げ아부라아게 = 유부, 말은것은 巻き寿司 김초밥을 뜻합니다. 그래서 유부초밥과 김초밥이 함께 있는 식단을 말하는데요. 그럼 아게마키 스시여야 하는데 왜 스케로쿠 스시인가 하면 에도시대때 좀 더 멋있게 표현할려고 그렇게 말하곤 했다고 합니다. 왼쪽에서 두번째가 스케로쿠..