稲荷寿司이나리스시 : 油揚げ유부와 キツネ여우의 관계

유부초밥을 일본에서는 稲荷寿司이나리스시(혹은 이나리즈시)라고 부릅니다. 두부를 튀긴 유부는 油揚げ아부라아게, 혹은 お揚げ오아게라고 하는데 이상하죠. 또 우동이나 소바도 유부가 들어간건 キツネ키츠네(= 여우)우동 혹은 소바라고 하구요.

冷やしキツネそば 히야시키츠네소바

여우와 유부의 관계보다 우선 稲荷이나리와 여우의 관계부터보면 일본 각지엔 稲荷神社이나리진쟈가 있습니다. 이나리는 신의 이름인데 그 신이 인간에게 무언가를 전할때 여우를 이용한다고 전해져옵니다.(민간에서는 이나리신 자체가 여우라고도 믿어왔다고 해요.) 그래서 신사에는 여우상이 많습니다.

여우와 유부와의 관계가 참 음식을 두고 할 얘기가 아닌데.. 여우가 좋아하는게 쥐이고 여우를 신성시하는 사람들이 쥐를 튀겨주곤 했데요. 튀김쥐!!

그게 참 그래서 공양을 할때는 두부를 튀겨서 바쳤다고 합니다. 튀긴 두부의 모습이 튀긴쥐와 비슷해서 시작되었데요. 그래서 이 유부 자체를 稲荷이나리, キツネ키츠네로 쓰게 되었다고 합니다. 또 지역에 따라서는 여우가 우는 소리 コンコン콩콩을 써서 콩콩스시로 부르는 곳이 있다더군요.

유부초밥은 사각형과 삼각형 두가지가 대세인데요. 지역에 따라 오사카쪽이 삼각형, 도쿄쪽이 사각형이라고 합니다. 삼각형은 여우의 얼굴을 따른것이라고 하고요. 사각형은 쌀포대를 형상화한거라고 합니다. 이나리신은 풍요를 상징한다고 해요. 그래서 쌀포대를..