쇼가야끼
일본의 대표적 요리 生姜焼き쇼가야끼
일본의 대표적 요리 生姜焼き쇼가야끼
2016.12.20生姜焼き쇼가야키는 生姜쇼가 = 생강으로 구운 거란 의미인데요. 보통 豚の生姜焼き, 즉 돼지고기 생강구이가 정식 명칭이에요. 영어로는 ginger fried pork, 혹은 포크진쟈라고들 합니다. 정말 일본에선 불백같은 이미지에요. 만드는법은 얇게썬 돼지고기를 양파와 함께 설탕, 간장, 생강, 요리술로 만든 양념으로 볶습니다. 혹은 설탕대신 고기에 꿀을 발랐다가 쓰기도 하고, 고기를 먼저 구워 어느 정도 익힌후 양념을 넣기도 합니다. 아래 사진은 진보쵸神保町의 いさち屋미사치야(http://zlab.jp/111)의 쇼가야끼정식입니다. 그런데 이 요리가 등장하게 된 배경은 1940년대에 긴자에 있던 술집 銭形제니가타에서 배달주문이 많아 빨리 대량으로 만들 수 있는 요리를 생각하다가 고안한거라고 해요. 그래서 ..
[요코하마] 뭐든지 다있는 정식집 和食いちばん 와쇼쿠이찌방
[요코하마] 뭐든지 다있는 정식집 和食いちばん 와쇼쿠이찌방
2016.11.15요코하마의 뒷편에 있는 정식집 和食いちばん 와쇼쿠이찌방은 벌써 10년은 다닌거 같아요. 유학생시절 이것저것 다 먹을 수 있고 게다가 24시간 영업이어서 밤늦게도 회나 튀김도 먹을 수 있어서 자주 다녔습니다. 워낙 많은 메뉴가 있고 맛있어서 저와 선후배들은 기사식당이라고 불렀었어요 근처에 있는 중국음식점 中華一番츄카이찌방의 계열점인데요. 경영이 어려운건지 4년전쯤 잠시 문을 닫은 적이 있었고 그후 24시간 영업을 관둔후 낮영업만 하다가 저녁도 하다가 영업시간이 정확히 언제인지 알수가 없게 되었어요. 그래서 낮시간에 지나가다가 들러보고 하면 들어가서 먹고 했어요. 오후3시까지 타임서비스라고 쓰여있는데, 점심때는 가격이 조금더 싸고 茶碗蒸し일본식 계란찜인 챠완무시가 나와요. 가게안은 말그대로 허름한 대중음식점..