일본의 삼대소고기 三大和牛삼대와규

和牛와규라는 말은 단순히 일본 종자의 소라는 뜻인데요. 일본에선 한우같은 의미로 쓰입니다. 그중 고급 브랜드의 와규들이 있는데요. 삼대와규는 이렇습니다.

松阪牛 마츠사카 우시

神戸牛 코베 비프

近江牛 오우미 우시

米沢牛 요네자와 규

좀 이상한 부분들이 보이는데요 ㅋㅋ

1. 삼대와규인데 왜 4개냐

마츠사카우시와 코베비프까지는 모두가 인정을 하는데, 남은 한자리를 오우미우시나 요네자와규가 들어갑니다.

2. 牛가 붙는데 달리 읽느냐

그건 그들에게 물어보세요 ㅋㅋ 프리미엄스런 느낌을 줄려고 하는지 저렇게 부르더군요. 코베비프는 神戸ビーフ라고 쓰기도 합니다. 그런데 일반적으로 그냥 다 ~~규를 붙여 말하기도 해요.

또 하나 특징이 있는데 양우법입니다. 이런 브랜드규는 霜ぶり시모부리라고 소위 마블링을 중요시하는데요 그래서 소들을 그냥 눕혀놓고 비만으로 기릅니다. 기름기가 많고 달달합니다. 그래서 입에서 녹는다고들 하죠.

과연 맛은 어떨지요 ㅋㅋ

사진폴더에서 옛날에 이 와규원정(?)을 하던때의 사진이 나와서 이 때의 이야기를 써볼려고해요.

몇년전에 친한 형이 일본에 왔어요. 함께 큐슈를 가는길에 형이 식신원정대란 프로에서 정준하가 코베비프를 먹는데 진짜 맛있게 먹더라며 맛있나본데 가는길에 코베에 들러서 먹어보자고 하더군요. 저는 예전에 먹어보고는 그다지 좋은 이미지가 없었어요.

"되게 느끼해요. 기름이 많아서 맛있는지 모르겠어요"

그러자 형은 정준하가 맛있게 먹었다며 먹어봐야겠다고 하더군요. 코베에 도착했을때 점심시간이어서 예전에 갔었던 ステーキランド스테이크랜드 코베관에 갔어요. 여긴 철판스테이크집인데 런치에 코베비프를 싼 가격에 먹을 수 있거든요. 물론 디너 가격은 엄청나게 비싸요. 그리고 런치메뉴가 아닌 따로 단품으로 시키면 비싸구요. 런치스테이크 L이 150그램에 1500엔정도했고, 고기만 따로 시키면 180그램에 4천엔가까이 합니다. 형이 메뉴를 보더니 ..

"150그램을 누구 코에 붙히냐! 400그램 시켜!"

전 설득에 들어갔죠.

"형 런치메뉴가 아니라 따로 시키면 가격이 만엔 가까이 되요"

형은 더 화를 내셨죠 ㅋㅋ

"아니 그래도 이왕왔는데 가격이 문제야? 시켜!"

그래서 논리적으로 설득했죠

"일단 먹어보고 입에 맛으면 더 시키면 되고 먹고 나갔다가 다시 옆 2호관으로 들어가서 런치메뉴를 또 먹어도 되니 그렇게 하시죠"

형은 일단 알았다고 했지만 불만인듯했어요 ㅋㅋ

철판에 코베비프 스테이크를 구워줬어요. 그리고 밥과 샐러드, 국이 함께 준비됩니다. 마지막엔 숙주를 볶아서 잔뜩 올려주죠.

형이 기대에 찬 표정으로 스테이크를 입에 넣었습니다.

"....."

다시 하나를 집어 먹었습니다.

"....."

그래서 확인을 했죠.

"더 시킬까요?"

형은 고개를 저으며

"아니 왜이리 느끼하니"

이렇게 150그램을 먹고 가게를 나온 형은 간판을 다시보며 이게 정말 코베비프였는지 확인을 하고 있었어요 ㅋㅋ 배가 안찼던 우리는 그옆에 있던 버거킹으로 들어가서 와퍼를 하나 사서 반으로 갈라 반씩 먹었습니다. 먹으면서 와규의 양우법에 대해 설명을 했어요. 이래서 기름기가 많고 그렇다고..

"정준하는 그렇게 맛있다드만.. 코베비프가 정말 일본에서 최고냐"

"아니요 보통 마츠사카가 최고고 그 다음이 코베라고들 해요"

"돌아가는길에 마츠사카에 들를 수 있냐?"

"예 ㅎㅎ 가보죠!"

그래서 코베에서 오는길에 미에三重 마츠사카에 들렀습니다. 형이 이런 말씀을 했어요. 철판이라 더 그런거 같다. 이왕이면 우리처럼 숯불에 구워먹는게 먹고 싶다고요. 그런데 대부분의 가게들이 스키야키였어요. 개인적으로 스키야키로 먹는게 이해가 안되는데 아니 스키야키는 맛있죠. 저도 좋아하는데 그 양념에 그렇게 먹으면 어떤 고기도 다 맛있어요. 대신 그 고기 본연의 맛을 모르게 되잖아요. 그럴거면 이렇게 고급 소고기를 먹을 필요가 없죠ㅎ 그런데 한 고기부페집을 발견했어요. 큰 목장을 하는데서 운영하는 고기부페집인데 마츠사카우시는 따로 주문해서 먹을 수 있는 시스템이었어요.

아... 이게 딱이다

마츠사카우시의 갈비살, 안창살, 로스는 1인분씩 시켰어요. 각각 2천엔정도였습니다.