[키타카타] 일본의 3대라멘 키타카타라멘의 원조 源来軒겐라이켄
삿포로미소라멘, 하카타라멘과 더불어 일본의 3대라멘인 키타카타라멘은 다른 두 라멘에 비해 클래스가 좀 작아요. 삿포로와 후쿠오카, 그리고 현청소재지도 아닌 키타카타 ㅋ
키타카타라멘의 특징은 면이 칼국수처럼 넓고 탄력이 있습니다. 스프는 돼지뼈와 멸치에서 우려낸 스프를 섞어서 담백합니다. 그래서 먹기가 정말 편하고 朝ラー아사라(멘)이라고 불릴 정도로 키타카타에선 아침식사로도 먹곤 합니다. 그 원조는 源来軒겐라이켄이라는 가게로 1920년대부터 한 중국인이 만들어서 판게 시작이었다고 합니다.
"원조 키타카타라멘. 타이쇼시대말, 중국대륙에서 쿠라의 마일 키타카타에 건너온 젊은 점주가 직접 면을 만들고 포장마차를 끌며 라멘을 만들어 알리며 현재까지 왔다. 키타카타지방의 기후와 풍토에 맞는 맛을 만들고 수타면, 점주의 고집까지 라면에 대한 자세는 지금도 옛날도 변함없이 본 가게는 키타카타라멘이 시작된 가게로 불리고 있다. 꼭 한번 드셔보세요"
喜多方키타카타역에서 걸어서 20분정도 거리에 있습니다. 아침라멘이라하듯 10시에 가게열자마자 들어갔습니다.
오래된 가게지만 깔끔합니다.
메뉴는 라멘과 완탕멘이 메인이고 나머진 챠슈나 토핑메뉴들입니다.
현재 점주라시더군요.
드디어 나왔습니다! 챠슈멘!
아....
아......
정말 느끼하지않은 마법이에요.
멸치의 향이 느껴지고 기름이 느껴지지 않습니다.
縮れ麺치지레멘이라고 합니다. 면을 뽑은후 손으로 한번 쥐어서 구김을 만듭니다.
아.. 정말 산뜻한 라멘이었어요.
사진을 보니 또 먹고 싶네요...
그리고 속이 튼실한 교자.
10시부터 19시30분까지
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