하카타라멘
[니시아자부] 도쿄의 첫 하카타라멘집 赤のれん아카노렌
[니시아자부] 도쿄의 첫 하카타라멘집 赤のれん아카노렌
2018.08.20赤のれん아카노렌은 후쿠오카 텐진에 있는 가게가 원조인데요. 1946년에 창업되었으니 70년이 넘네요. 그리고 도쿄에 지점을 낸게 도쿄의 첫 하카타라멘이었다고 합니다. 니시아자부점인데 주로 롯뽕기에 있다가 가게되는 곳이에요. 카운터석과 테이블석해서 20명정도가 들어갈 수 있습니다. 메뉴는... 보통 라멘(700엔)과 水餃子물만두(320엔)을 시키곤 합니다.... 만 갑자기 高菜타카나가 먹고 싶어서 라멘과 타카나라이스를 시켰습니다. .... 이찌란이 외국인들에게(만) 인기지만 진짜 하카타라멘은 여기가 최고에요. 찐한 톤코츠스프 큐슈라멘에서 면을 시킬때의 상식 : 큐슈 라멘의 면 주문방법/추가주문법, http://zlab.jp/88 다들 좀 딱딱하고 꼬들꼬들하세 시키지만 저는 항상 부드럽게(야와)로 주문합니다..
[후쿠오카] 나가하마라멘의 원조 元祖長浜屋 원조나가하마야
[후쿠오카] 나가하마라멘의 원조 元祖長浜屋 원조나가하마야
2018.04.10福岡후쿠오카를 대표하는 하카타라멘의 대명사 長浜나가하마 라멘의 원조는 長浜屋나가하마야인데요. 그외에도 家를 붙힌 長浜家나가하마야도 있습니다. 후자는 예전포스팅에서 올린적이 있는데요.(http://zlab.jp/172) 그때 썼던 설명을 다시 올리면... 나가하마라멘長浜ラーメン의 원조는 元祖長浜屋간소 나가하마야로, 나가하마에 있어요. 이곳의 종업원이 독립해서 차린 가게가 元祖ラーメン長浜家간소라멘나가하마야입니다. 屋, 家 모두 "야"로 발음되기에 법정싸움까지가고 그랬죠. 그리고 元祖ラーメン長浜家의 종업원이 또 독립해서 분점 元祖ラーメン長浜家를 차렸습니다. 그래서 이걸 구분하기 위해 元祖長浜屋 를 元祖간소(원조),元祖ラーメン長浜家 를 家1야이찌元祖ラーメン長浜家 를 家2 야니... 로 부릅니다. 즉 이곳은 간소..
[텐진] 하카타순정라멘 ShinShin
[텐진] 하카타순정라멘 ShinShin
2017.03.19제가 하카타라멘중 제일 좋아하는 ShinShin! 역시 포장마차에서 출발한 하카타라멘입니다. 인기점이라 항상 줄을 서있어요. 이날은 구글검색에 제일 한가한때 가보니 진짜 줄이 없었습니다. 그후 다시 줄이 생겼지만요 ㅋ 위치는 텐진이지만 텐진에서 조금 떨어진 나가하마방향인데요. 아참 이 거리 이름이 親不孝通り불효자거리에요 ㅋㅋ 이름답게(?) 술집, 클럽, 재수학원들이 모여있습니다. 자리에 앉아 주문을 하구요. 면 익히는 정도는 아래 포스팅을 참고하시구요 큐슈 라멘의 면 주문방법/추가주문법 http://zlab.jp/88 유명인들의 사인들도 많습니다. 덕지덕지 드디어 나왔습니다! 이날은 챠슈멘(850엔)으로 시켰어요. 와.. 냄새가 전혀없고, 진하고 느끼하지 않은데 맛이 강해요 그리고 담백한 차슈! 특히 전..
[하카타역] 후쿠오카라멘 총선거 1위! らーめん次男坊 라멘지난보
[하카타역] 후쿠오카라멘 총선거 1위! らーめん次男坊 라멘지난보
2017.03.19らーめん次男坊 라멘지난보는 깔끔한 라멘을 표방하는 라멘집입니다. 유명하게 된 계기는 후쿠오카 라멘 총선거에서 1위를 하게 된 후 체인점도 늘고 해외에서도 오고 무엇보다 본점이 하카타역에서 가까워서 관광객들도 많이 찾곤합니다. 체인점은 현재 큐슈와 그외의 지역에는 아키하바라 한군데밖에 없습니다. 하카타역 버스터미널방향으로 걸어서 5분도 안걸려요. 가게 앞에서 역이 보이니까요 일단 가게에 들어가면 식권발매기가 있습니다. 일반 톤코츠라멘도 맛있긴하지만 냄새땜에 힘드신분은 焦がしニンニク黒らーめん코가시닌니쿠쿠로라멘으로 시키세요. 마늘을 태워서 풍미를 더해 역한 냄새가 덜합니다. 쿠마모토 라멘과 비슷하구요. 하카타본점인 만큼 하카타본점 한정 하카타올스타 博多盛り 1200엔짜리가 추천입니다! 식권은 받으러 오고요. ..
[후쿠오카] 나가하마라멘의 3번째 패턴 元祖ラーメン長浜家 나가하마야
[후쿠오카] 나가하마라멘의 3번째 패턴 元祖ラーメン長浜家 나가하마야
2016.12.14屋台포장마차에서 팔기시작한 돼지뼈라멘이 長浜나가하마의 어시장에서 일하는 사람들에게 인기를 얻으며 長浜나가하마라멘으로 정착되었고 후쿠오카, 즉 하카타博多의 소울후드가 되었어요. 그런데 나가하마라멘은 호불호가 갈리는게 너무 돼지스러워요. 냄새라든가 기름처리라든가.... 그저 거칠게 만든 라멘같아서 특히 타지의 여성에게는 혐오음식처럼 여겨지기도 하고 같은 톤코츠지만 간장양념의 라멘에 익숙한 도쿄나 교토쪽 사람에게도 거부감이 있기도 하고 그렇습니다. 그리고 후쿠오카쪽이 그렇지만 다른 지역에 비해 면이 좀 딱딱해요. (참고 큐슈 라멘의 면 주문방법/추가주문법 http://zlab.jp/88) 그래서 꼭 부드럽게 해달라고 부탁합니다. 川端카와바타 상점가의 중간쯤 나가하마야長浜家라는 라멘집이 최근에 생겼어요. 이 모..
큐슈 라멘의 면 주문방법/추가주문법
큐슈 라멘의 면 주문방법/추가주문법
2016.11.20큐슈라멘, 특히 하카타의 면은 면발이 가늘죠. 가는면은 細麺호소멘, 두꺼운 면은 太麺후토멘이라고 합니다. 큐슈출신 지인들은 가는 면이 아니면 라멘이 아니라고까지 하니까요.. ㅋ 특히 하카타(후쿠오카)쪽은 면이 가늘기에 잘 불어버립니다. 그래서 애초에 면을 좀 덜 읽힌 상태로 주문하는게 일반적입니다. 일반적으로는 硬め카타메(꼬들꼬들한상태) 普通후츠-(보통) 柔らかめ야와라카메(부드러움/더익힘)으로 구분해서 라멘을 주문할때 말하는데요.. 이런 하카타의 경우 면의 딱딱한 정도만 해도 여러 종류가 있더군요. 딱딱함 ↑ ① 湯気通し 유게토오시 - 정말 말그대로 증기에 데쳤다는 거의 생면상태 ② 粉おとし 코나오또시 - 밀가루만 떨어뜨렸단 상태로.. 살짝데친정도 ③ ハリガネ 하리가네 - 침이란 뜻인데요. 그만큼 딱딱한..
[텐진] 본점만의 유일한맛 一風堂大名本店 잇푸도다이묘혼텐
[텐진] 본점만의 유일한맛 一風堂大名本店 잇푸도다이묘혼텐
2016.11.20잇푸도는 한국에도 들어가 있더군요. 일본전국에도 50여개 체인이 있습니다. 저희집근처에 있긴합니다만 사실 거의 안가고 후쿠오카에 가면 꼭 이 본점을 들리곤 합니다. 1호점이기에 시대의 기호에 맞춰 맛을 바꾸지 않고 옛 포장마차때시절 스프를 그대로 지켜오고 있거든요. 개인적으로는 그 맛을 더 좋아합니다. 텐진이라고 썼지만.. 또 다들 텐진역이라고들 합니다만 아카사카역쪽에서도 가깝습니다. 텐진역쪽에선 岩田屋이와타야 백화점을 찾으셔서 뒤쪽 도로로 가시는게 편할지도 모르겠습니다. 영업시간은 월~목 11시부터 23시, 금+휴일전날 11시~24시, 토 10시반 ~ 24시, 일 10시반 ~ 23시 입니다. 잇푸도의 역사적인 1호점인데요... 인테리어는 현대식이네요.. 천장이 포장마차의 천막을 모티브로 했다는데 다음에..