키츠네우동
稲荷寿司이나리스시 : 油揚げ유부와 キツネ여우의 관계
稲荷寿司이나리스시 : 油揚げ유부와 キツネ여우의 관계
2017.11.19유부초밥을 일본에서는 稲荷寿司이나리스시(혹은 이나리즈시)라고 부릅니다. 두부를 튀긴 유부는 油揚げ아부라아게, 혹은 お揚げ오아게라고 하는데 이상하죠. 또 우동이나 소바도 유부가 들어간건 キツネ키츠네(= 여우)우동 혹은 소바라고 하구요. 여우와 유부의 관계보다 우선 稲荷이나리와 여우의 관계부터보면 일본 각지엔 稲荷神社이나리진쟈가 있습니다. 이나리는 신의 이름인데 그 신이 인간에게 무언가를 전할때 여우를 이용한다고 전해져옵니다.(민간에서는 이나리신 자체가 여우라고도 믿어왔다고 해요.) 그래서 신사에는 여우상이 많습니다. 여우와 유부와의 관계가 참 음식을 두고 할 얘기가 아닌데.. 여우가 좋아하는게 쥐이고 여우를 신성시하는 사람들이 쥐를 튀겨주곤 했데요. 튀김쥐!! 그게 참 그래서 공양을 할때는 두부를 튀겨서 ..
[남바] 전통적인 칸사이국물의우동소바 松屋마츠야
[남바] 전통적인 칸사이국물의우동소바 松屋마츠야
2016.11.20오사카 남바에 가면 항상 들리는 가게입니다. 아침6시부터 밤 23시까지하니 아침식사로도 저녁간식으로도 부담없이 먹을 수 있는 맛과 가격이에요. 이 마츠야는 남바의 요시모토극장NGK(難波グランド花月)바로 옆에 있습니다. 그래서 요시모토의 코메디언들이 즐겨찾기도 하구요. 남바역뒤 千日前센니치마에 거리나 日本橋니폰바시쪽에서 들어가면 됩니다. 근데 좀 복잡한 동네이기도 해요. 바깥에 식권자판기가 있습니다. 저렴하고 서민적인 우동집이에요 먼저 180엔. 하아카라(=하이칼라, 옛날에는 신식에는 이런 이름을 붙히는게 유행했었어요)우동 보통 300엔선에서 편히 먹을 수 있어요. 이건 타누키たぬき우동( = きざみうどん키자미우동)와 100엔자리 유부초밥입니다. 타누키소바는 저렇게 유부가 올라간걸 말하는데요. 칸토지역에선 ..