츠지다
[칸다] 미소라멘 味噌の章 미소노쇼
[칸다] 미소라멘 味噌の章 미소노쇼
2016.11.21味噌の章 미소노쇼는 칸다주변에 퍼져있는 [칸다/오챠노미즈] つじ田 츠지다(참고 : http://zlab.jp/106) 계열의 라멘집중 미소라멘 전문점입니다. 위치도 가깝습니다. 칸다, 진보쵸는 오피스가여서 평일 식사시간에는 줄이 정말 깁니다만, 이날 주말이어서 오랫만에 가봤습니다. 식권판매기가 가게 앞에 있어요. 미소라멘 전문점이니 미소라멘인데요 800엔입니다. 미소라멘은 두종류인데요. 일본라멘식 미소라멘=삿포로라멘과 중화식 미소라멘이 있는데요. 아.. 이 분류는 제가 맘대로 한거구요. 일본식은 닭뼈로 우려낸 국물에 일본된장을 풀어 만든 스프구요. 중화식은 숙주와 야채, 다진고기를 철냄비로 볶다가 스프와 된장을 넣은 식인데요. 여긴 전통적인 일본식 미소라멘입니다. 가게안은 계열점이 다 그렇듯 주방안은 바..
[칸다/오챠노미즈] 츠케멘 유행의 주역 つじ田 츠지다
[칸다/오챠노미즈] 츠케멘 유행의 주역 つじ田 츠지다
2016.11.21이 가게의 정식 명칭은 めん徳二代目つじ田멘도쿠니다이메츠지다입니다. 도쿄안에 네군데점포가 있고 그중 이 오챠노미즈점이 필두입니다. 티비에도 자주나오고 꽤 유명해졌습니다. 역사를 짧은데 말이죠.. 치요다센 지하철역과 가깝구요. 오챠노미즈역에서 칸다고서점가와 스키스노보드샵 구경하시는 겸 걸어가도 얼마 안걸려요. 점심이나 저녁때가면 줄이 너무 길어서 전 오후 느즈막히 가곤하는데요. 라멘집이지만 츠케멘이 더 유명합니다. 츠케멘은 모밀소바처럼 면을 스프에 찍어 먹는 스타일입니다. 스프의 진한맛과 면의 탄력을 즐기고 싶은 사람들을 타겟으로 나오기 시작했는데 이게 몇년전 유행을 탔습니다. 먼저 식권을 사고 대기중인 종업원에게 주고 자리에 앉습니다. 자리에는 스프가 연할때 넣으라는 간장과 식초, 후추, 고춧가루가 있구요..