이에케
[요코하마] 요코하마라멘 家系이에케의 기원 吉村家요시무라야
[요코하마] 요코하마라멘 家系이에케의 기원 吉村家요시무라야
2018.04.05일본 라멘의 분류 칸토=관동지역의 3대라멘이고 전국적으로 지명도가 높은 요코하마를 대표하는 라멘이 家系이에케라멘입니다. 요즘은 전국에서도 쉽게 이에케라는 간판의 라멘집을 볼 수 있어요. 이에케라는 말은 家로 끝나는 계열의 라멘집이라는 뜻으로 처음 吉村家요시무라야에서 기원이고 가게에서 일하던 종업원들이 분가해서 각자 杉田家스기타야, まつり家마츠리야등 家로 끝나는 라멘집을 오픈한데서 비롯됩니다. 그래서 사실은 원조 계열만이 쓸 수 있는 말인데 비슷한 라멘을 만드는 라멘집은 다 요즘 이에케라고 달고 나오고 있어요. 이에케라멘의 특징은 돼지뼈 = 톤코츠스프를 간장으로 양념하고 굵은 스트레이트면을 씁니다. 그래서 톤코츠시오보다는 냄새가 덜하고 조금더 자극적이에요. 여하튼 이 이에케라멘의 총본산이 吉村家요시무라야 ..
[카와사키] 전통의 이에케라멘, 濱壱家하마이치야
[카와사키] 전통의 이에케라멘, 濱壱家하마이치야
2016.11.21몇일전 길을 지나가다 보니 이 추억의 가게가 아쉽게도 폐점했더군요 ; ; 요코하마라멘은 吉村家요시무라야라는 가게에서 시작되었습니다. 간장베이스의 톤코츠, 그리고 굵은 스트레이트면이 특징이죠. 그러다 제자가 나와서 六角家롯카쿠야라는 라멘집을 차리고 그렇게 제자들이 나와서 비슷한 쟝르의 라멘을 만드는 문화가 생겨 家系이에케라고 부릅니다. 그렇다고 해서 이 하마이치야가 그 이에케 계열이라고 하면 그건 또 아닙니다 ㅋ 千家센야라고 써있는데요. 센야는 요시무라야의 라인이 맞습니다. 히노데쵸쪽에 있어요. 그.. 자매점이라는 좀 방계의 방계같은 가게인데요. 자신의 가게 이름보다 센야를 크게 쓴거보면 좀 비굴하면 비굴하죠 . 그리고 지점이 두군데 있습니다. 본점은 도요코센 모토스미요시역元住吉駅에 있구요. 전 여길 10..