미소라면
[삿포로] 삿포로 대표라멘 すみれ本店 스미레본점
[삿포로] 삿포로 대표라멘 すみれ本店 스미레본점
2018.11.29일본에서 삿포로미소라멘을 대표하는 라멘이라고 하면 すみれ스미레가 아닐까 싶습니다. 체인점들도 많고 인스탄트 라면으로도 편의점에서 판매되고 라멘페스같은게 있으면 자주 등장하고 그러니까요. 원래 시작은 1964년 純連스미레라는 포장마차로 여성점주에 의해 시작되었습니다. 豊平区토요히라구의 中の島 나카노시마에서 시작된 포장마차가 인기가 있었고 아들들에 의해 이어져 내려옵니다. 장남은 純連이라쓰고 じゅんれん쥰렌, 삼남은 すみれ스미레란 이름으로 가게를 이어갔어요. 두 가게는 서로 독립된 가게로 커져갔는데 현재로썬 すみれ스미레 쪽이 더 유명해졌습니다. 그래서 본점도 어머니가 장사를 시작한 나카노시마에 있구요. 가게에 들어가면 식권발매기가 있습니다. 가게는 아주 깨끗합니다. 그리고 벽지로 옛날 사진들을 써서 깨끗하지만..
[칸다] 미소라멘 味噌の章 미소노쇼
[칸다] 미소라멘 味噌の章 미소노쇼
2016.11.21味噌の章 미소노쇼는 칸다주변에 퍼져있는 [칸다/오챠노미즈] つじ田 츠지다(참고 : http://zlab.jp/106) 계열의 라멘집중 미소라멘 전문점입니다. 위치도 가깝습니다. 칸다, 진보쵸는 오피스가여서 평일 식사시간에는 줄이 정말 깁니다만, 이날 주말이어서 오랫만에 가봤습니다. 식권판매기가 가게 앞에 있어요. 미소라멘 전문점이니 미소라멘인데요 800엔입니다. 미소라멘은 두종류인데요. 일본라멘식 미소라멘=삿포로라멘과 중화식 미소라멘이 있는데요. 아.. 이 분류는 제가 맘대로 한거구요. 일본식은 닭뼈로 우려낸 국물에 일본된장을 풀어 만든 스프구요. 중화식은 숙주와 야채, 다진고기를 철냄비로 볶다가 스프와 된장을 넣은 식인데요. 여긴 전통적인 일본식 미소라멘입니다. 가게안은 계열점이 다 그렇듯 주방안은 바..
[무사시코스기] 3대째 ラーメン丸仙 라멘마루센
[무사시코스기] 3대째 ラーメン丸仙 라멘마루센
2016.11.21요즘 살고싶은 동네 랭킹3안에 든다는 武蔵小杉무사시코스기역. 사실 예전에 재개발하기전인 7,8년전만해도 지저분한 동네여서 오래전부터 살던 사람들은 아직 좋은 동네라는 인식이 별로 없어요 ㅋ. 무사시코스기역에서 法政호세이대 부속고등학교쪽으로 가는길에 오래된 라멘집이 하나 있습니다. 40년이상 오래된 라멘집인 라멘마루센은 현재 3대째 해오고 있어요. 10년전에는 1대인 할아버지도 계셨었는데 돌아가셨어요. 옛날에는 아주 유명해서 컵라면으로도 나오고 그랬는데요. 세월의 흐름과 함께 맛이 점점 떨어져서... 예전같지가 않아요. 가장 유명한건 支那そば시나소바인데요. 닭뼈로 우려낸 국물에 간장으로 양념한 심플한 라멘입니다. 커다란 냄비에 닭국물이 끓고 있는데요. 나고야의 유명한 브랜드 닭인 名古屋コーチン나고야 코친을..
[아키하바라] 시원한 미소라멘 威風이후우
[아키하바라] 시원한 미소라멘 威風이후우
2016.11.15늦은밤 라면이 먹고 싶을때 とんこつ톤코츠나 기름이 많은 라면은 좀 힘들때가 있어요. 다음날도 그렇고... 그래서 미소라면味噌ラーメン을 먹고는 하는데요. 아키하바라 뒤에 있는 이후우 = 위풍에 가곤합니다. 日比谷線秋葉原駅히비야선 아키하바라역에서 가까워요. JR 아키하바라역이면 요도바시카메라를 건너 도로쪽으로 나오면 바로 보여요. 식권자판기가 있는데요 추천은 濃厚味噌노코미소 720엔입니다. 이게 가장 기본적이고 제일 나아요(개인적으론..) 가게안은 카운터석만있는데 낮에는 사람모이면 좁을거같아요. 전 늦은 시간에만 가서 붐비는 모습을 본적이 없거든요 파와 멘마, 미소스프, 챠슈... 포인트는 생강페이스트! 면은 계란이 들어간 면이라 매끈하고 잘넘어가요. 국물이 미소라 시원하고 담백하거든요. 해장으로도 딱이구요..