미소라멘
[삿포로] 삿포로 대표라멘 すみれ本店 스미레본점
[삿포로] 삿포로 대표라멘 すみれ本店 스미레본점
2018.11.29일본에서 삿포로미소라멘을 대표하는 라멘이라고 하면 すみれ스미레가 아닐까 싶습니다. 체인점들도 많고 인스탄트 라면으로도 편의점에서 판매되고 라멘페스같은게 있으면 자주 등장하고 그러니까요. 원래 시작은 1964년 純連스미레라는 포장마차로 여성점주에 의해 시작되었습니다. 豊平区토요히라구의 中の島 나카노시마에서 시작된 포장마차가 인기가 있었고 아들들에 의해 이어져 내려옵니다. 장남은 純連이라쓰고 じゅんれん쥰렌, 삼남은 すみれ스미레란 이름으로 가게를 이어갔어요. 두 가게는 서로 독립된 가게로 커져갔는데 현재로썬 すみれ스미레 쪽이 더 유명해졌습니다. 그래서 본점도 어머니가 장사를 시작한 나카노시마에 있구요. 가게에 들어가면 식권발매기가 있습니다. 가게는 아주 깨끗합니다. 그리고 벽지로 옛날 사진들을 써서 깨끗하지만..
[삿포로] 삿포로미소라멘의 원조 味の三平 아지노산뻬
[삿포로] 삿포로미소라멘의 원조 味の三平 아지노산뻬
2018.11.07삿포로하면 역시 미소라멘이죠. 미소라멘은 1954년 大宮守人오오미야 모리토씨가 개발했다고 합니다. 간장이나 소금으로 간을 하는 라멘은 중국에도 있었으나 미소를 메인으로 하는 라멘은 일본에서 자체적으로 그리고 이 오오미야씨가 개발한 오리지널 면요리라고 합니다. 오오미야씨는 만주에서 철도직에 근무했는데 그때 만주의 면요리를 따라해 포장마차를 하다가 1950년 味の三平아지노산뻬를 개업했습니다. 三平산뻬는 오오미야상의 어렸을때 별명이라고 해요. 일본 전국에 미소라멘이 퍼져있는걸 보면 이분의 업적은 대단한거 같습니다. 오오미야상은 81세로 세상을 떠나셨고 현재 아들이 아지노산뻬를 이어가고 있습니다. 지도를 보며 삿포로역에서 시계탑, 大通り오오도오리를 지나면... 어? 여긴데? 하고 헤매게 됩니다. 지도에 표시된 ..
[칸다] 미소라멘 味噌の章 미소노쇼
[칸다] 미소라멘 味噌の章 미소노쇼
2016.11.21味噌の章 미소노쇼는 칸다주변에 퍼져있는 [칸다/오챠노미즈] つじ田 츠지다(참고 : http://zlab.jp/106) 계열의 라멘집중 미소라멘 전문점입니다. 위치도 가깝습니다. 칸다, 진보쵸는 오피스가여서 평일 식사시간에는 줄이 정말 깁니다만, 이날 주말이어서 오랫만에 가봤습니다. 식권판매기가 가게 앞에 있어요. 미소라멘 전문점이니 미소라멘인데요 800엔입니다. 미소라멘은 두종류인데요. 일본라멘식 미소라멘=삿포로라멘과 중화식 미소라멘이 있는데요. 아.. 이 분류는 제가 맘대로 한거구요. 일본식은 닭뼈로 우려낸 국물에 일본된장을 풀어 만든 스프구요. 중화식은 숙주와 야채, 다진고기를 철냄비로 볶다가 스프와 된장을 넣은 식인데요. 여긴 전통적인 일본식 미소라멘입니다. 가게안은 계열점이 다 그렇듯 주방안은 바..
[아키하바라] 시원한 미소라멘 威風이후우
[아키하바라] 시원한 미소라멘 威風이후우
2016.11.15늦은밤 라면이 먹고 싶을때 とんこつ톤코츠나 기름이 많은 라면은 좀 힘들때가 있어요. 다음날도 그렇고... 그래서 미소라면味噌ラーメン을 먹고는 하는데요. 아키하바라 뒤에 있는 이후우 = 위풍에 가곤합니다. 日比谷線秋葉原駅히비야선 아키하바라역에서 가까워요. JR 아키하바라역이면 요도바시카메라를 건너 도로쪽으로 나오면 바로 보여요. 식권자판기가 있는데요 추천은 濃厚味噌노코미소 720엔입니다. 이게 가장 기본적이고 제일 나아요(개인적으론..) 가게안은 카운터석만있는데 낮에는 사람모이면 좁을거같아요. 전 늦은 시간에만 가서 붐비는 모습을 본적이 없거든요 파와 멘마, 미소스프, 챠슈... 포인트는 생강페이스트! 면은 계란이 들어간 면이라 매끈하고 잘넘어가요. 국물이 미소라 시원하고 담백하거든요. 해장으로도 딱이구요..